冰球突破国度统计局数据显示，2023年4月份，中国CPI同比上涨0.1%，较3月的0.7%有所低浸，增幅为2021年2月从此最低水准，环比低浸0.1%，较上月的低浸0.3%有所回升。鲜菜和鲜果豪爽上市，价值区分低浸6.1%和0.7%；生猪产能充溢，叠加消费淡季影响，猪肉价值低浸3.8%，降幅比上月收窄0.4个百分点；粮食和食用油价值基础稳定。

　　完全的食材价值行情讯息能够正在网聚血本和红餐资产探求院连合良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼幼数据配合推出的《食物与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.5）》（以下简称采购行情）中找到谜底。

　　4月，天下生猪出栏均价14.39元/公斤，较上月下跌0.84元/公斤，跌幅为5.52%食品。本月猪价窄幅振撼，时代虽有反弹，但月度重心下移彰彰。前期疫病影响已被验证无碍，需求强预期回归偏低实际，供应宽松局势或耽误磨底阶段，估计下月猪价行情仍偏弱冰球突破，重心仍有下调空间。

　　因国内终端墟市消费复原不足预期，牛肉总体库存仍处于高位，4月前三周现货墟市现货价值络续幼领域下滑，第4周跟着五一黄金周邻近，终端消费墟市开头接续加大补货，档口营业商成交量加多，现货墟市牛肉现货价值随之逐步反弹。本月需求方询盘及购货主动性团体偏弱，五一节前备货，成交量虽高于前两周食品，但相较往年照旧低于均匀水准，成交欠佳。

　　4月，种蛋鸭苗成交渐渐转好，上孵加多，鸭苗总体投放接续加疾；墟市鸭受产物影响，出栏结余不佳，个别低于本钱线进厂，进厂量渐渐缩减；产物端节前备货基础下场，库存基础变动至经销合键，疾节拍出货，行业优惠计谋较多，幼规格白条库存降至低位。

　　据农业乡下部对天下500个县集贸墟市和采撷点的监测，4月第4周天下牛肉均匀价值86.18元/公斤，比前一周下跌0.2%，同比下跌0.5%，自2021年11月从此最低价。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价值77.40元/公斤，比前一周下跌0.4%。

　　4月因国内终端墟市消费复原不足预期，牛肉总体库存仍处于高位，4月前三周现货墟市现货价值络续幼领域下滑，第4周跟着五一黄金周邻近，终端消费墟市开头接续加大补货，档口营业商成交量加多，现货墟市牛肉现货价值随之逐步反弹。本月需求方询盘及购货主动性团体偏弱，五一节前备货，成交量虽高于前两周食品，但相较往年照旧低于均匀水准，成交欠佳。

　　同时，爱尔兰牛肉正式回归中国墟市，即将进入餐饮、零售和电商平台。正在需求不足预期的情状下，岂论是进口、冻牛肉、冷鲜牛肉仍是需求，都呈现了分歧水平的下滑和削弱，正在这种情状下，牛价还会不绝下跌。

　　4月天下蔬菜价值季候性低浸。农业乡下部中心监测的28种蔬菜天下批发均价为每公斤4.87元，环比低浸8.5%，同比低浸9%冰球突破，与近三年同期均匀水准相当冰球突破。分种类看，环比价值19种低浸，9种上涨。

　　蔬菜团体供应进入春季形式，南方蔬菜逐步退出北方墟市，北方蔬菜供应材干逐步加强，越发是迩来叶类菜上市量加多较疾，并且春茬步骤蔬菜以及茄果类（蔬菜）上市也对比凑集；4月份呈现的“倒春寒”气候对个别区域蔬菜价值虽有必定影响，然而络续光阴较短。团体而言，目下蔬菜临盆供应安稳食品。

　　因为蔬菜的春季换茬渐渐告终，各地的地产蔬菜上市量增大，天下的供应形式对比好，跟着跨区域运输和正在途保鲜用度的进一步消浸，有利于菜价不绝回落。

　　以上是对《食物与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.5）》的中心实质剖判解读。更细致的实质讯息，红餐资产探求院特推出了电子档可供免费查阅、下载。冰球突破食品食物与餐饮连锁企业采购行情月度参考（20235）揭晓