食物安详正在餐饮行业霸占着很紧急的处所。海底捞行为头部餐饮企业，正在近三十年的起色历程中，永远将食物安详放正在首位，从采购到食材上餐桌，每一个流程都有苛苛的程序轨造来保险食物安详。正在海底捞食品，每一次对食物安详的苛刻央求，都是为了顾客可以吃的宁神矫健。

　　为更好保险食物安详，海底捞筑树了食物安详管控闭环，通过开拓准入天资证件审核、现场审核、危急评估、到货检测化验食品，筑树物料从开拓到终端上市的食物安详管控闭环。更加是新品上市，正在新品研发症结，海底捞食安部分就首先介入，把食安的管事融入全体产物开拓的流程中。

　　比如海底捞备受接待的牛蛙，海底捞采购职员走访宇宙18个牛蛙养殖基地，寻找适合牛蛙成长的地方。而且海底捞还与养殖基地共创治理轨造，从蝌蚪投放到牛蛙出塘，每个程序都订定了表率化程序，“全流程表率+全历程监测”的工场化养殖形式，担保餐桌上每一个牛蛙的安详、适口。

　　同时，为了加强全员食物安详提防认识，海底捞筑树了一套全员插手的食物安详人才作育系统食品，一日食安员、双安详认证、食物筹备收纳师等，让全员都有食物安详的红线认识。

　　为高效防治食物安详题目，海底捞踊跃借帮数字化东西，正在门店端，央厨直配菜“一菜一码”、门店菜价消息化、IKMS治理编造等使用和引申，促使后厨智能化起色，进一步裁减人工操作带来的潜正在危急。

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