动作食物从业职员或是食物考验机构的职业职员，都或多或少碰到过如此的怀疑，统一类食物，咱们有种种各样合用的准绳，国度准绳、行业准绳或地方准绳，每一个准绳都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在差异准绳分类里的种别归属不尽类似。

　　食物增添剂的及格剖断与该种食物正在其准绳中的分类有亲密闭系，能够说食物分类体例直接影响了食物增添剂及格评定的结果。以是，剖析这个食物分类体例，食物产物准绳、食物市集准入分类与GB 2760中食物分类体例的分别性以及其对食物增添剂结果剖断的影响拥有极大意思。

　　目前，我国食物分类体例遵循差异的专业范围的需求协议有差异的食物分类编造，正在应用历程中要十分提神统一种食物正在差异的食物分类编造中种别不妨是差异的。伙伴网收拾了我国的各食物分类体例，以下实质供群多参考。

　　我国的食物分类体例紧要有食物分娩许可食物分类体例、食物安详准绳食物分类体例、食物安详监视抽检践诺细则中食物分类体例等，以下为群多精确先容：

　　1、《食物分娩许可分类目次》将食物分为32大类，并全体章程了亚类及其所属的种类明细。《食物分娩许可证》中“食物分娩许可种类明细表”是依照《食物分娩许可分类目次》填写。该目次合用于食物分娩许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安寰宇家准绳 食物增添剂应用准绳》准绳中的食物分类采用分级编造，将食物分为16大类。食物分类编造用于界定食物增添剂的应用鸿沟，只合用于对该准绳的应用。个中如某一食物增添剂利用于一个食物种别时，就许诺其利用于该食物种别包罗的全豹上下级食物（除非另有章程），反之下级食物许诺应用的食物增添剂不行被以为可利用于其上司食物，于是正在查找一个食物种别中许诺应用的食物增添剂不行被以为可利用于其上司食物，正在查找一个食物种别中许诺应用的食物增添剂时，十分须要提神食物种此表上下级干系。

　　3、GB 2761-2017《食物安寰宇家准绳 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）阐述，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，依序分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）阐述用于界定真菌毒素限量的合用鸿沟，仅合用于该准绳。当某种真菌毒素限量利用于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的全豹种别食物均合用，有十分章程的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安寰宇家准绳 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）阐述，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，依序分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）阐述（附录A）用于界定污染物限量的合用鸿沟，仅合用于本准绳。当某种污染物限量利用于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的全豹种别食物均合用，有十分章程的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安寰宇家准绳 食物中农药最大残留限量》的附录A（范例性附录）食物种别及测定部位，将食物依照原料原因差异分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量利用鸿沟，仅合用对该准绳的应用。如农药的最大残留限量利用于某一食物种别时食品，正在该食物种别下的全豹食物均合用，有十分章程的除表。

　　6、GB 14880-2012《食物安寰宇家准绳 食物养分深化剂应用准绳》的附录D食物种别（名称）阐述，将食物分为16大类。D食物种别（名称）阐述用于界定养分深化剂的应用鸿沟，只合用于本准绳，如许诺某一养分深化剂利用于某一食物种别（名称）时，则许诺其利用于该种别下的全豹种别食物，另有章程的除表。

　　7、国度食物安详监视抽检践诺细则中食物分类编造，正在根据根基准绳（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650 等）剖断时，食物分类按根基准绳的食物分类体例判定。各样食物细则中另有章程的，按其章程实践。

　　8、海闭HS编码盘查，供应进出口商品HS编码盘查。HS编码“谐和”涵盖了《海闭配合理事会税则商品分类目次》（CCCN）和连合国的《国际营业准绳分类》（SITC）两大分类编码体例，是编造的、多用处的国际营业商品分类体例。

　　由于目前没有一套合用于食物安寰宇家准绳体例的同一领导性食物分类体例，咱们国度也正在主动的胀励同一的食物分类编造的设立筑设。正在2014年，原国度卫生存生委立项启动《食物安详名词术语及食物分类》的准绳协议职业，2017年，食物评估中央连合中国食物工业协会草拟了包罗25大类食物的分类体例，2018年，食物安寰宇家准绳审评委员会正在内部搜集了《用于食物安寰宇家准绳的食物分类体例》的定见。可是，《用于食物安寰宇家准绳的食物分类体例》仅动作食物安详危急收拾职业的参考，不会庖代目前食物行业现有分类形式，也不会取代各样食物安详通用准绳和食物安详禁锢职业所采用的分类形式，于是食物行业从业者照旧要熟练担任前面先容的各食物分类体例。

　　依照《食物分娩许可分类目次》，馒头该当归为糕点中的热加工糕点。依照分娩许可的分类形式，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安寰宇家准绳食物增添剂应用准绳》的食物分类编造中也属于糕点，能够应用甘美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是如此的，根据GB 2760对食物分类的阐述，糕点（07.02）是指以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增添适量辅料，并经调造、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子、馒头、花卷等，于是馒头，并不属于糕点类食物，应当属于发酵面成品，由此可见，馒头更适合发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类阐述中昭彰举例阐述馒头属于发酵面成品。以是馒头应当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别判定，不许诺增添甘美素。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增添食用盐（可到场植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014践诺指南》中对料酒及成品的界说根基类似，而按GB 2760-2014食物分类编造，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有部门料酒分娩企业以为，料酒的SC获证单位为液态调味料，因此料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的章程应用增添剂。依照食物增添剂的剖断法例，根据GB 2760剖断的各项食物增添剂应采用GB 2760中的分类体例确定食物分类。

　　依照GB 2760-2014食物分类编造，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而依照SC分类编造，核桃粉属于利便食物，目前GB 2760-2014中无此种别。以是，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等利便食物，因为食物原料、工艺或食用形式的不确定性，对其正在GB 2760中的分类较难操纵。

　　依照GB 2760-2014食物分类编造，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖差异于以白砂糖食品、淀粉糖浆（或其他食糖）、糖醇或者诺应用的其他甜味剂为紧要原料分娩的一般糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但依照SC分类编造，花生糖属于糖果，且多数按糖果发证。以是，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增添剂食物分类的混杂。

　　依照GB 2760-2014食物分类编造，凉果、蜜饯产物分为5幼类，个中凉果类根据《GB 2760-2014践诺指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公则》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，个中凉果类界说为半干态产物。对少许实践《蜜饯公则》准绳分娩的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新准绳中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》包罗了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增添了韵味物质的调味豆乳，按该国度准绳，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而依照GB 2760-2014食物分类编造，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未包罗液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：别的，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也包罗正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　能够模仿少许产物准绳，通过搜求枢纽词来查寻，譬喻分类、术语、公则等。如《食物工业根基术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在准绳中有食物的分类、界说及合用鸿沟。

　　食物分类除了以相应准绳中的产物名称来界说判定表，还能够连合紧要原料及工艺等属性判定。譬喻说GB 2760中的食物分类大部门是依照食物主原料为根基并连合加工工艺举行分类，以是，正在食物分娩许可分类中的少许产物种别须要遵循食物的紧要原料正在GB 2760食物分类编造中查找食品。举比如下：

　　产物实践准绳为SB/T 10379速冻调造食物，产物种别为菜肴成品（熟成品）食品，以下两个产物的分娩许可分类都可认为1102速冻调造食物，可是正在套用GB 2760食物分类编造的功夫，则应遵循产物的原料、工艺来举行剖断：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别类似又都是熟成品，可是原料差异，正在应用GB 2760食物分类编造时要思量产物的原料、工艺等成分来举行剖断，A产物主料为猪肉，适合GB 2760分类编造中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（包罗内脏）为紧要原料，到场盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，适合GB 2760分类编造中04.02.02加工蔬菜的界说包罗除去皮、预切和表观治理以表的全豹其他加工形式的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。精确剖断产物的分类，材干合规的应用增添剂。

　　有的功夫遵循产物的原料及工艺不行精确的剖断生产物的种别，这时咱们能够归纳思量产物的食用形式，譬喻说“薄荷叶”，以浸泡或煮的形式来食用时属于代用茶；直接食用时凡是属于香辛料。正在申请分娩许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的分娩许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的分娩许可种别。

　　看待某个食物，尽管正在国度准绳、行业准绳或地方准绳中有闭系的分类，可是由于其正在差异准绳平分类不妨存正在分别，于是须要按相应准绳及须要完婚相应的食物种别。即食物增添剂的应用，肃穆按GB 2760的准绳种别举行判定，污染物及生物毒素肃穆按GB 2762和GB 2761准绳相应的食物种别判定。看待食物分娩许可证的申请单位种别，肃穆按《市集禁锢总局闭于修订发表食物分娩许可分类目次的布告 2020年第8号》章程完婚相应的申请单位。

　　各食物分类编造正在应用时照旧极易混杂的，咱们正在确定食物分类时应归纳思量产物的紧要原料、工艺、实践准绳、食用形式等，并遵循应用主意，来确定食物分类编造。于是鉴于食物分类的庞大性，以及新产物革新的多元性，正在许多功夫，假设不行确定食物的分类，倡议筹商或听取国度部委、禁锢机构、行业协会登科三方专家的定见。

　　（注：国度机构厘革导致当局部分官方网站音信更替，数据统计历程中不妨有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方发表的音信为准。若有失当之处，接待诸位郢政。)

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