冰球突破三聚氰胺这个词的尽人皆知，是中国奶成人格业光荣急转直下的拐点，也大大鞭策了中国社会的“食物增加剂可骇”，人们把“食物增加剂”等同于“犯法增加物”。实情上，食物增加剂是新颖食物加工工业中的步调之一，只须庄重遵从增加圭表和剂量增加都能担保对人体无害以至有益。食物增加剂之害枢纽正在于“犯法和过量增加”。

　　陈君石以为，苏丹红让寰宇道“红”色变的同时，也让人们闻食物增加剂而色变，偶尔间，更有食物企业正在包装上贴出“不含食物增加剂”的标签。而他以为，食物中惟有“存正在有毒无益物质”和“对人体健壮变成不良影响”境况两者同时存正在，咱们才以为组成了一个食物安闲题目。食物中的致病微生物、化学污染物（重金属食品食品、农药残留等）等无所不正在。不行一检测到无益物质，就说是食物安闲题目，枢纽是看其含量。

　　陈君石僵持以为，没有食物增加剂就没有新颖化食物加工业食品，就没有厚实的食物品种。有了食物增加剂，才调餍足各样人对食物的分歧需求。食物增加剂的操纵是新颖食物工业一定的，遵从章程正在食物工业中运用食物增加剂是安闲的。于是，正在食物包装或传布中标注“本品不含任何增加剂”原来是一种不正当贸易比赛本事，误导消费者添置他们的产物。

　　赐与食物增加剂以“合法”身份，并不料味着当局就可能推卸囚系仔肩。科学和本质的做法是通过各样举措将上述危急所变成的危险低浸。比方，当局要构造专家对每一种食物增加剂实行科学评估，并以国度食物安闲圭表的样子章程其运用限造和量以及质料规格。对每种食物增加剂的坐褥、运用实行囚系，网罗检测其含量。超限造或者超量运用食物增加剂属于违反圭表，无论是否对健壮变成危急，当局部分都要赐与处置。是以，陈君石以为，对当局来讲，其工作不是祛除危急，而是驾驭危险。

　　正在一个缺乏信赖的大处境中，圭表题目标相持，是很多人以为的“源流题目”。本质上，圭表只是这个囚系体例的一个别云尔。以国人合心的食物增加剂的运用举例，云无心说：“美国的食物增加剂的品种比中国的多，大批圭表与中国的差不多，整个项目上有的庄重少许，有的宽松少许。食物增加剂紧假如用于加工食物中，而美国社会的加工食物消费量比中国要大得多，是以美国人吃下去的食物增加剂该当会比中国人多少许。”

　　没有听错，正在诸多的相合食物的圭表上，咱们与海表的比拟，大同幼异，但又有许多其他成分影响着食物安闲的结果，云无心说，中国的食物圭表并没有什么昭彰题目，只须或许获得确凿实践，足以袒护公家健壮。

　　云无心以为，现正在对圭表的争辩往往是发泄对主管部分的不满和心境之争。不健壮食物紧假如由于没有听命圭表发作的，不管拟定什么样的圭表，假若得不到实践也全体没有效。

　　针对食物的司法则则与针对人的分歧。看待人，须要接纳“无罪推定”，没有证据注明有罪就看成无罪对付，司法没有禁止的事件就可能做。而看待食物，则是接纳“有罪推定”，没有宽裕的证据注明安闲性足够高，就会被看成“无益”来对付，司法不应允运用的东西就不行运用食品。

　　正在目前的囚系体例中，对这种“没有变成恶果的违法行动”囚系紧要缺失。云无心依然以某牛奶品牌BMP的例子，不管BMP厥后是否通过了安闲审查，正在未接受前增加，都是紧要的违法行动。其性子，跟增加三聚氰胺并没有分歧，都是“正在食物中增加未经接受的物质”。如许的行动，该当继承同样的刑事仔肩。

　　三聚氰胺变成了恶果，是以须要继承相应的民事抵偿。而BMP没有变成恶果，没有民事抵偿的恳求食品，然则“犯法增加”的刑事仔肩，仍旧是该当继承的。

　　合于失实传布的例子食品，正在“保健品”“保健食物”中极为常见。譬喻马悦凌的固元膏，申请了食物坐褥许可证，并没有审批任何“保健效用”。然则正在营销中，平素是看成保健品来发卖，这是一层违法。尽管是保健品食品，也不应允传布有疗效，而固元膏的传布中有豪爽的合于治病的用语，这是又一层违法。然则，这么昭彰的违法行动，主管部分平素听之任之。而媒体，也由于“没有人被马悦凌的固元膏治出题目”缺乏合心热诚。

　　食物安闲照料是一个巨大的体系工程食品，不行靠一次次运动来“厉打”，须要一场真正能治标治本的体例改造，才调保护食物安闲的长治久安。

　　云无心说，目前的食物增加剂可骇，与法则拟定中缺乏公然透后不无合联。正在食物增加剂、新食物加工手艺的发扬中，会有很多方方面面的讨论。这些讨论结果之间又有相互分歧等的地方。群多决定的拟定，只然则凭借目前形态下看待该物质、该手艺的相识，遵从危险评估的规则来作出一个“剖断”。这一“剖断”有多合理，取决于看待目前科学证据的左右有多完整。这不是由一两项讨论来裁夺的，而务必整合与之合联的一共讨论结论。

　　由于缺乏如许的专业讲演，某些人就可能“挑选”切合其态度的讨论结果，扩大以至扭曲其事理，纰漏其他讨论，太过引申从而很简单地唆使公家心境。面粉增白剂、加碘盐便是楷模的例子。

　　主管部分的立法与法律宗旨，不应是“裁夺什么能吃”，而是担保把食物的“科学讯息”如实地传递给公家。譬喻面粉增白剂与合成色素，对这种学术界以为“可能用”，而公家中“不该用”的呼声也很高的东西，主管部分不该当纯粹地基于哪方面的声响大而做出一个“能吃”“不行吃”的裁夺，而该当敬佩题目标繁复性。

　　不管是美国依然欧盟，都有少许“有争议”的食用因素是“应允用”，然则强造坐褥者如实标明是否运用的讯息。如许看待法律的恳求更高，但它是合理囚系无法回避的题目。

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