食物留样是追溯食物太平事件缘故，了了有用救治手段，界定事件职守的要紧手段，留样的代表性小吃、典型性对食物太平追溯旨趣庞大。12月20日，记者获悉，合肥市日前正式布告执行《集顶用餐单元食堂韵味幼吃留样技巧央浼》（DB 3401/T 286-2023）地方准绳小吃小吃。该准绳的执行添补了韵味幼吃留样准绳的空缺小吃，进一步饱励集顶用餐单元食堂韵味幼吃留样典型化、准绳化料理。

　　集顶用餐单元食堂韵味幼吃品种繁多小吃，留样央浼杂乱，现阶段《餐饮任职食物太平操作典型》《餐饮任职通用卫生典型》规则，需对每餐次易腐食物造品举行留样，但未了了分别韵味幼吃留样的实在操作央浼，韵味幼吃正在寻常留样操作流程中无了了的准绳可依小吃，易映现留样操作不典型、留样没有代表性等题目。

　　该准绳的出台，对留样筑立、留样职员、留样流程小吃、留样轨造和分别韵味产物类型留样央浼等方面举行了细化和典型，为集顶用餐单元留样职员供应了实在操作准绳，使韵味幼吃留样更具可操作性、代表性和可追溯性小吃，将进一步典型集顶用餐单元韵味幼吃留样，为食物太平追溯加上“保障锁”。（记者 马冰璐）

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