中国，面条的做法品种颇多，比如四川的担担面、北京的炸酱面、上海的阳春面等等。给多人先容中国各个区域的十二道特质面条，沿途来看看吧!

　　岐山面食文明积厚流光，有着几千年的传承发扬，臊子面也叫“叫子面”是西府特产。臊子面讲求面要擀的薄，薄可透光，但吃起来却分表筋韧利口小吃。口胃特性即“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。”臊子面小吃，顾名思义是由臊子、面条和汤三个别构成。臊子是臊子面的出色，臊子的创造可繁可简，讲求的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成，简易的则只用萝卜丁、肉丁即可。

　　陕西biangbiang面是陕西合中区域，分表流通的一种面食，这种像裤腰带似的面条，以其宽约二、三寸，长度正在一米上下的记号性而被人们所熟知。传闻其名是因为面团正在摔打进程中发出的音响而得名的，尚有一种说法是一位落魄秀才为换面吃造字而得名，总之这称为陕西八大怪之一的面条。

　　油泼面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面小吃、香棍面等，是陕西很有特质的一道主食。是陕西很有特质的一道主食。是一种手工擀造的又粗又宽的面条小吃，创造时先正在开水中煮熟后捞正在碗里，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，香辣红艳，立刻让人食欲大开。

　　杨凌蘸水面的特性是：“面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香”。更有特性的是它的面和汤是隔离的，吃的岁月从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨陵的面食文明史书长远，地名的更迭及世事的沧桑并未更正人们吃面的口胃，况且面是越吃越长，也越吃越宽了。长有到1.5-3米的，宽有到3-5厘米的，蘸水面是何年何月由何人创始是无所考据的。但蘸水面确实是杨凌、武功一带人最为疼爱面食。由于蘸水面汤和面隔离盛，吃时把面用筷子拉到汤碗内，然后再入口，云云能够永远连结汤味浓重，要吃的面可多可少。由于汤内由美味的开胃佐料。

　　山西刀削面因其特殊的风韵，而举世闻名。刀削面因全凭刀削，故所以得名。这刀不过相称有讲求的，通俗的菜刀无法削出美丽的面叶，创造刀削面须要特意的刀，这是一种特造的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中央厚双方薄，形似柳叶。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力，受到通常好评。刀削面自身并没有特定的卤，所以，三鲜卤、肉卤、酱卤您大能够依据自身的口胃来定。即蒜泥、油残暴子、粮食醋和鲜菜

　　隧道老北京炸酱面的精华全正在这炸酱上。旧时的老北京人吃炸酱面用的是猪油炸酱，面当然是要吃锅挑儿，热面热酱的和开小吃，那味道吃起来可真叫个香。不过现正在人们的平常饮食本仍旧过于油腻了，实正在是不该再给肠胃落井下石了。芽菜、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、内心美萝卜丝、白菜丝、青蒜、香椿等8样是必备。端着碗挑起一箸子面条，再来一口蒜，真是什么可口也不换。

　　担担面是四川民间极为普通且颇具迥殊风韵的一种闻名幼吃。有传是自贡市一位名叫陈包包的幼贩始创于1841年，因是挑着担子沿街叫卖而得名。此面色泽红亮、鲜而不腻、辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。担担面的著名，出正在它的调味和特殊的浇头。川菜厨师们用特殊的口胃来刺激门客的味蕾，用特有的风韵来吸引门客的食欲，是一款吃了就让人忘不掉的川味。担担面的调料和原料组合正在沿途，交融并持有各自特质，香味相互烘托却又互不超过，只觉是一味更比一味好。

　　兰州拉面是属于汤面的一种小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家道贫苦，被存在所迫的他正在家里造成了热锅牛肉面，于是肩挑着正在城里沿街叫卖。而这声名远播的兰州牛肉面的著名并不是面条加着牛肉片，而是面条加上牛肉汤。吃的岁月有没有显而易见的肉没关系，紧张的是这汤味。假如到兰州去，能够看到良多拉面馆门口都立有一个支锅的大炉子，内中煮着喷香的牛肉。为的即是向大多呈现：咱们这里的拉面操纵的是真正的牛肉汤面。兰州拉面的汤里也有较浓郁的香料，配方相称讲求，其特性是汤汁要：麻、辣、咸、香。

　　热干面是颇具武汉特质的食品之一。热干面隧道与否和面条煮的水准相合，面不行煮的太软，天然也不行太硬。面条纤细且根根有力，面色亮黄而油润，味道更是鲜美无比。将煮好的面条拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，极具本地特质。假如您到武汉本地碰到巷子里的热干面倒是能够实验一下，要明晰良多可口，都是正在幼摊子上才气吃出隧道的。

　　伊府面是一种油炸的鸡蛋面，因正在民间通常的散播与修正，传至宇宙各地。有人说它是宇宙上最早的速食面。伊府面的做法最早是载于明代的，当时人称其为“索面”。做法是用面粉加盐水调揉平均，再揪成幼块抹油，将面团放正在有孔的压面机中，漏下成为长条，经水煮除咸味与调味，结果将面条取出晒干后再参加油锅炸至金黄色，因其含水量很低，能够留存较长时光而稳固质，随时取用也极为利便。食用时加净水煮至半熟，到场佐料和汤汁味道令人回味无限，难以忘怀。因其长远的史书布景和特殊的创造手法与北京的炸酱面、山西的刀削面、四川的担担面、湖北的热干面共列为中国的五台甫面。

　　河南烩面是一种集荤、素、汤、菜于一身的古板风韵幼吃，以滋味鲜美，经济实惠的特性而广泛寰宇。汤汁味浓，面条筋道，养分丰盛。隧道的河南烩面要用高等嫩羊肉、羊骨沿途煮汤，日常也要花上四五个幼时，煮的岁月也要先大火猛滚再用幼火煲，将骨中出色融于汤汁中，奶白明亮的汤，犹如牛乳普通。辅料则以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等粉饰，上桌之时带有香菜、辣椒油、糖蒜等幼碟调味，一碗隧道的河南烩面怎能不让你吃出痛快淋漓的感触?

　　上海的阳春面小吃，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只要汤的面条。煮这种面所操纵的面条普通没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可操纵。民间民风称阴历十月为幼阳春，上海街市暗语以十为阳春。因以前此面每碗售钱为十文，故称阳春面。做阳春面最紧张的即是炸葱油，紫皮洋葱的滋味比力香，炸出的葱油滋味天然分表浓重，将熬香的葱油、烧透的海米与煮熟的面条沿途拌食。那面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油面更是香郁四溢。中国小吃十二谈特点面条做法勾出你的馋虫