发饼是湖南特点古板名点之一，至今已有300多年的史册。动作一种手工食物，当年间也是民间走亲探友的通行礼物、逢年过节的席上美食，更是一代人儿时的滋味与回想。指日赴安化县大福镇采访，“谭记发饼”让记者刻下一亮，对这种传承古法，通过老面发酵筑造而成的古板幼吃，有了更深切的剖析。

　　据明了，“谭记发饼”始创于1868年。一百多年来，家传父教，代代相承，畅达乡里，养家活口。“谭记发饼”的症结工艺是老面发酵小吃，需准确地掌管水量小吃、温度、湿度和工夫，无任何化学增添剂，只插足有机蔗糖和米糖，这即是真正的老面发饼小吃，也是“谭记发饼”之以是能延续博得消费者承认的技巧中枢。“谭记发饼”创始人谭治贵，原正在邵阳开设造糖和面点加就业坊，因善做面饼，为人赞许，学徒浩繁。抗日兵戈时代小吃，为逃避战乱，第三代传承人谭寅生从邵阳转移到安化县大福平静居。解放初期，工贸易公私合营，谭寅生因其精良的面点副食筑造技巧，进入表地供销社从事副食加工就业。发饼这已经典食物正在大福崭露头角，博得好评如潮。

　　1996年，第四代传承人谭佑林和妻子蒋筑辉接办父亲的谭记市肆，改名为“谭记发饼店”。“谭记发饼”渐渐由幼做大，正在表地有了更大的名气小吃。据先容，正在安化的婚俗习性中，会用赤色的塑料袋装发饼，堆于桌上、案头，以示发财发福小吃。遇上哪家修理的屋子喜封金顶，也会用红纸圈住发饼分给前来庆贺的客人。但凡春节驾临，表地人会将切好的发饼摆正在大厅，送给每位来贺年的人。表地做寿，还将发饼堆于寿字木桌的上头，分送给前来祝寿的人。

　　2016年小吃，第五代传承人谭盎然返乡创业，渐渐收受“谭记发饼”，让这个“百年迈字号”焕发出新的色泽。2019年谭盎然成为“谭记发饼”本领市级传承人，他正在传承中立异，无间为这一古板美食的进展注入新的生机。目前，“谭记发饼”除招牌发饼以表，还衍生了酥油月饼、酥麻月饼、芝麻饼、桃酥等面类食物。大福的“谭小吃记发饼”