冰球突破清晨，行走正在恭城瑶族自治县的街巷中，住户楼里时常传出“咚咚咚”的敲打声小吃。

　　“这是‘打油茶’的音响。”国度级非物质文明遗产茶俗（瑶族油茶习俗）代表性传承人周黎维告诉记者。

　　皆因捶打是油茶的魂灵。一口幼铁锅，放油烧热冰球突破，再将茶叶小吃、生姜、花生、蒜等食材入锅稍炒，随即用“7”字形茶槌一下一下重复捶打。待原料略焦黄，注入热水，欢喜后用茶隔滤掉茶渣，一锅热腾腾的油茶便打好了。配以米花、脆果、艾叶粑等佐茶幼吃，别具风韵。

　　入口微涩，似有回甘，滚烫的茶汤正在舌尖跳跃，甘苦回味抵触着味蕾，化成额头上、背脊上的薄汗，这是很多人初尝油茶的感触。

　　“恭城油茶始于唐代。过去冰球突破，南方山区多瘴气，而油茶拥有提神醒脑、消食健胃、祛湿避瘴的成果，因而瑶族山民自古有喝油茶的民俗。”周黎维说起油茶的由来条理清楚。

　　“恭城人的一天，从一碗油茶初步。”与大大批瑶村夫雷同小吃，周黎维与这碗油茶藕断丝连。

　　正在恭城，油茶既是合乎一日三餐的家常存在，也是承续瑶族守旧文明的奇特载体，已深深雕琢正在瑶乡的土地里，烙印正在民多的心头上小吃。

　　恭城油茶正在千年传承历程中，造成了特定的茶礼、茶规、茶俗小吃，瑶族油茶习俗慢慢成为瑶族同胞社交的紧要体例、人生礼节的紧要合节、应接贵客的最高礼仪。

　　2021年，恭城“瑶族油茶习俗”被列入第五批国度级非物质文明遗产代表性项目名录。

　　2022年，“瑶族油茶习俗”被纠合国教科文结构列入人类非物质文明遗产代表作名录。

　　一碗油茶，不单盛满了瑶村夫蜿蜒不尽的乡愁，还寄予着对来日夸姣存在的渴望。

　　走进恭城燕新途工业园的桂林新欧记食物有限公司分娩车间，记者看到，经历灌装、高温灭菌、检测等多道工序后，一个个重浸浸的“幼金碗”（预包装恭城油茶）修造落成。

　　“恭城油茶正渐渐走上领域化、全资产链开展道途。”恭城油茶资产协会会长宁少可告诉记者，近几年，恭城接踵注册建立了福龙康、瑶之味、集萃速溶油茶、恭城油茶饮料等浓缩油茶企业，持续加大对浓缩油茶、袋装油茶和油茶伴手礼等油茶系列产物的研发力度。

　　中暮年喜欢的五指毛桃油茶、更受年青人青睐的油茶奶茶、保健观点的灵芝油茶……万物皆可油茶，守旧的油茶涌现出“年青态”，让油茶资产开展有了更多联思力。

　　2022年9月，恭城油茶入选了由商务部、中宣部等六部分纠合主办的“千帆出海”行径规划中的“中国好礼资产鞭策规划年度推选产物”，正式成为“国礼”。

　　无论是享誉千年的“爽神汤”，仍旧行动文明相易、影响力和资产代价突飞大进的“中国咖啡”小吃，恭城油茶正成为鼓动民多增收致富的支柱资产。

　　“旧年，恭城油茶原辅料种植面积约23万亩，产量超15万吨。”恭城瑶族自治县县长杨征山对油茶资产开展决心一概，“目前全县有7家工场化分娩油茶的加工企业、200多家辅料加事情坊，桂林市以规划油茶为主的门店有1800多家，贸易收入约40亿元。”

　　目前，国度非物质文明遗产（恭城油茶）调和立异开展资产园项目正在表地炎热推动。一期项目修成后，将成为集研发、分娩、检测、显示、电商、物流、文旅等效用为一体的油茶资产园区，成为乘客旅游网红打卡地、县域经济开展支持点和打造桂林天下级旅游都会的一大亮点。

　　“走出恭城、走出广西冰球突破、走出中国、走向天下”，这是周黎维不断此后的愿景。而今，恭城油茶这一蕴藏着奇特民族与史乘文明基因的非遗美食，正正在走出大山，香飘天下。

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