木薯饽是玉林本土的守旧幼吃，由民间守旧手工工艺造造，其表观金黄，口感细腻，醇厚芬芳，那种特有的乡土味让人回味无限。

　　正在玉林民间，木薯饽造造史书深远，可追溯到明朝光阴。目前，玉林城区的大街弄堂都有摆卖，不少餐馆还把它列为了主打幼吃。

　　怎么造造木薯饽？“李记木薯饽”创始人李受初说，必定要选用漂过水的枯木薯片小吃。把木薯片加工成粉后，先用一种叫“罗斗”的筛子过筛一次，如许做出来的木薯饽足够细嫩。

　　接着便是把木薯粉烫熟。李受初说，这道工序斗劲讲求小吃，水和粉比例要配得好。搅拌平均后再揉搓成团，然后搓成粉条晾凉，结尾切成一块块的饽胚备用。切好木薯饽胚后，即可煎白糖水，发端煎造。李受初展现，煎造历程中，白糖不会煎出焦味。

　　李受初说，木薯饽的造造诀窍，便是“慢火出靓品”。正在铁锅加热放下木薯饽后，再倒入适量的白糖水。一边煎一边翻面，防御粘锅。白糖水会逐步造成黄色的糖油，糖香味扑鼻而来，白色的木薯饽也被糖油染成金黄色。约莫两三分钟后，软糯香甜的木薯饽就做好了。

　　据玉林市文史喜爱者黄继军先容，玉林木薯饽早正在明朝光阴便已正在玉林民间通行。而把这种幼吃举动商品出售，最早闪现于樟木圩，时期约莫正在清末民初功夫。据李受初说，正在樟木圩，她师父李崇丰也算是较早造造木薯饽卖的。民国光阴就已正在圩镇上摆卖了，平素卖到80多岁，还教出了不少门徒小吃。

　　目前，木薯饽成了当地的特点幼吃，备受接待。本来只属于途边幼摊“专利”的幼吃，现已登堂入室，成为了酒楼饭铺的主打幼吃。

　　由于木薯饽、木薯饺子等用木薯造造的可口幼吃越来越受接待，玉林少少地方还大肆发扬木薯种植。2023年，兴业县卖酒镇就种植了食用木薯约3000亩，全县辐射种植该种类约5000亩。2023年12月，兴业县还正在卖酒镇卖酒村实行了食用木薯财产树模区食用木薯采收节，除了展出桂热10号、桂热11号、桂木薯11号、华南9号等多个种类的食用木薯表，还展出了木薯饽、木薯羹、椒盐木薯小吃、红糖木薯卷、木薯烙、木薯饺、葱花炒木薯、海鲜木薯泥等美食，受到了不少团体的青睐。大作于明朝玉林这种软糯甘甜的特性小吃幼吃你吃过吗？