中国青年报客户端讯（中青报•中青网记者 李剑平）11月3日，上海大学史乘系博士生邹赜韬带着他瞻仰民间饮食、描写江南人文的新书《江南烟火：有滋有味的百年民间饮食》亮相宁波国际会展核心，成为第八届浙江书展首场分享会。

　　正在分享会现场，中国都市史咨议会会长熊月之说，今世所谓的“江南”是行政地舆和社会经济区域观点，也是一个与庶民民生息息合连、浮现多元文明内在的人文空间意涵。《江南烟火》以厉谨史乘学、民风学视角，把以往史学书写较少的民间饮食“复生”，为悉数、深远知道和迫近江南，开导了新的渠道。

　　“透过美食，能够窥察到江南文明、古板生存的各类面相饮食，实行‘由一到多’的重溺式江南人体裁验。”中国人类学会副会长、厦门大学文明生长咨议院院长张先清把《江南烟火》比作一次“解码、编码再解码”的常识坐褥经过说，它把百年前差别时空的江南民间饮食讯息“碎片”，举办辩证梳理，继而用风趣而不失深度的笔法完备叙事。

　　饮食作者三三则从厨艺的角度说，这是一部“作为指南”，例如东坡肉，现正在为什么用瓦罐烧就没老根柢那么香？这个细节让人出现剧烈的好奇，向来是猪肉自身少了少许诱人的“老滋味”。透过江南烟火追寻有滋有味的百年民间饮食