“民以食为天”，咱们生存的每一天都离不开食品的滋补。跟着生存质地的连接普及，人们对饮食的需求也正在爆发着改观，从以前的能吃饱到现正在的能吃好、吃得愉悦吃得强健。跟着需求层级的提拔，食物行业也正在连接革新更好地餍足消费者需求、进而得回更高的市集份额。反过来，食物行业工艺、本事的进展，也让消费者的多样化得以餍足。无糖饮料、代餐奶昔、植物肉等市集的迅疾进展，恰是联系企业收拢了人们的需求进而告竣了较好的产物革新的显示。

　　下面咱们将通过《2021年饮食中国》叙述，沿途认识现阶段消费者对食物的五大主旨需求及与之相对应的十二个革新机遇偏向，并商量企业可能怎样基于这些需求革新偏向、识别机遇点并落地为革新的产物饮食。

　　起初，一切消费者正在一切场地中都需求一款食物或饮料产物，必需是食物平安有保障、质地持之以恒、掀开经过干净卫生的（不会弄脏手、衣服、桌子等）这些需求是最根本的与几年前相差无几。

　　五大革新性差别化需求辞别为温婉赏味、便捷饱腹、重获生机、滋补水润、通盘养分。

　　12个革新机遇偏向包罗了消费者所必要的主旨收效组合——不光界说了消费者的理思产物特性，也用于发掘目前市集的产物革新机遇。

　　温婉赏味：消费者对温婉赏味的需求全部显示正在“即刻享福”和“感官落拓”两个方面，而通过令人愉悦的口胃口感让消费者好好享福年光是这两个需求方面共享的特性，它们供给的食用体验略有区别。

　　便捷饱腹：消费者对食物便捷饱腹的需求，催生了“解压幼食”和“赋能代餐”两个偏向，可商量给消费者供给可以抗衡疲倦的幼零食，或者可用来缓解饥饿的代餐产物。

　　重获生机：消费者指望通过一场愉悦的感官体验重塑本质——方今“焕活”并非容易的填补能量，而是能基于区别场景饮食，供给多样心情疗愈的治理计划，让他们可以以特别踊跃且充满生机的形态面临生存。

　　滋补水润：强健认识的连接加强也显示正在人们正在寻找补水产物的功夫，也指望有少许附加的强健收效，比如无增加、改进血液轮回、或帮帮排毒等。

　　通盘养分：强健赛道的成效化显示正在消费者对改进短期强健题目、帮帮提防三高、或能帮帮长久体力和脑力强壮的产物诉求。

　　同时，正在消费者添置更为理性留神的大情况下，威望背书认证将极大的取得消费者对这类养分深化型产物的信赖。

　　正在认识了消费者需求后，可能通过新产物革新、现有产物改进、产物线优化处置、产物引进这四个方面实行机遇识别，优化校正。正在新产物革新方面，要以怎样创作出一款能餍足消费者需求的新产物为起点。改进现有产物方面，企业应以怎样改进现有产物使它更好地餍足消费者需求为落脚点。

　　通过斟酌怎样最大化选取多个产物以期告竣餍足区别消费者需求，开垦新产物最有指望的机遇来优化产物线处置。终末是正在产物引进方面，认识企业正在进入新市集时最有指望的机遇点，寻找合适这一机遇点的产物实行引进并加以革新。

　　基于消费者需求识别获得多个机遇点后，起初必要遵循场景需求的界限巨细和被现有市集产物餍足的水准对机遇的优先纪律实行评估。

　　其次将眷注的各首要品类的呈现和各场景需求的央浼比拟对，认识品类之间的蚕食和品类组合的上风。终末剖析区别场景需求方向于哪些类型的消费者，并评估这些机遇的方针人群是否是必要或应当优先影响哪群人。

　　以奶成品的革新为例，消费者对奶成品的理思选取是可以加强免疫力并帮帮身体保护长久强健形态的产物。

　　为此，这类消费者祈望一款拥有专业背书认证或得回专家认同的产物，不光能供给身体所需的通盘养分，含有多种卵白质、活性养分物质饮食，还能可能加强免疫力、提拔身体和大脑性能；不光能告竣全程可溯源，还足够表达他们对家人的属意。

　　人群特色：高收入家庭的45-60岁消费者更方向有此类奶成品的需求，他们高度珍贵强健的生存形式和长久强健，对能加强免疫力及可溯源的产物更为青睐。

　　消费者的购物作为特色：遵循TMIC大数据得出，幼镇中暮年、大雅妈妈、都市银发等对强健景况高度眷注的人群更方向于此需求，他们偏好正在电商平台添置从新西兰、澳大利亚和波兰进口的乳品。

　　（注：首要逐鹿者：正在该场地大大批的理思需求上都呈现较强的产物。次要逐鹿者：正在该场地一个其它理思需求上呈现较强的产物）

　　市集近况：常低温牛奶简直餍足消费者这里的一切需求，额表是正在供给通盘养分以帮帮长久强健的方面。但除低温牛奶表，少许首要逐鹿品类正在供给幼分子养分物质，及普及肌肉气力的呈现上仍有亏空，是新产物或校正产物可能商量的机遇点。

　　消费者对食物最根本的需求是食物的平安性，食物的质地以及食物包装掀开时是否干净和卫生。

　　跟着人们的生存水准连接普及，除了最根本的需求表，消费者还指望通过品尝食物得回味蕾的享福和体验，通过吃零食以到达抗疲倦、舒缓压力、旺盛心灵的影响，指望能有便捷的形式缓解饥饿感，指望食物能帮帮改进短期强健题目、帮帮提防三高、或能帮帮长久体力和脑力强壮……紧抓消费者需求，实行产物的革新、现有产物的改进、产物线优化处置以及产物引进，是目今的食物行业革新的趋向。2021年饮食中国申报解读申报荐读