2023年，宇宙餐饮收入冲破5.2万亿元，创史册新高。龙年春节邻近，餐饮业谋划情形向好，年夜饭预定炎热。大多的家庭餐桌热繁盛闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应充满、价钱安祥。跟着经济连续光复向好，估计2024年舌尖上的消费生气将络续开释。

　　“年夜饭包间都满了？”比来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区相近的餐厅时，创造年夜饭的包间都被订满了饮食。“孩子说过年最念吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到相近的暖锅店挑选了心仪地方，毕竟预定上了年夜饭。

　　不只年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，价钱也高少少。”上海市民张晓蓉预定了年三十午时能容纳16人的包间，“咱们家决意午时一道出去吃，黑夜回家包饺子。”

　　春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，个人餐厅的餐位正在年夜前一两周已一齐被订完。正在上海，念正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　群多餐饮需求强劲是餐饮市集炎热的紧张鞭策力，高性价比、物美价廉的群多餐饮契合消费者的需求，供给了便捷称心的就餐挑选。与此同时，正在需要端，渊博餐饮企业踊跃适宜市集需求，富厚需要品类、晋升任事程度、深耕特质餐饮，与渊博消费者完毕“双向奔赴”。

　　富厚需要，满意区别消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“疾笑聚合年 鲜味新体验”年夜饭推介勾当，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　晋升任事，改观消费体验。春节假期，区别地域的海底捞门店将推出各具特质的任事：云贵地域，任事职员将衣着表地特质打扮为顾客任事；黑龙江哈尔滨，任事职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供给深受幼朋侪宠爱的捏泥人任事。

　　北京工商大学贸易经济琢磨所所长洪涛以为，我国节庆消费正在消费中的占对照高，提倡各地正在春节假期重视饱励有潜能的消费，正在络续晋升守旧消费的同时，奋发培植新型消费、生长任事消费、增添假日消费。

　　“刚买了良多鲜肉，绸缪这两天就炖出来，为年夜饭作计算。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸市集选购。“年宿世意好，进的肉差不多每天都市卖完，没什么库存。”肉铺肩负人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称重心，顾客们一早就排起了长队。“价钱没太大转变，买的菜也都很鲜嫩。”市民王云凤说。该超市肩负人陈洁萍先容：“蔬菜是糊口必须品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市市集羁系局法律职员成光华先容，节前走访了3个农贸市集和10余家大型商超，重心检讨了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等糊口必须品价钱和任事收费明码标价情形，目前价钱稳定，市集供应充满。

　　线下市集连续升温，线上订单涨幅光鲜。“网购年货真轻易。比来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日此后，肉类、水产销量比拟客岁同期拉长光鲜，北方冷水鱼周到热销，“南方人偏疼北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　行为守旧消费旺季，春节假期，生鲜食物备受迎接，其价钱和质地也广受闭怀。市集羁系总局限署发展紧张民生商品稳价保质职责，环绕节日消费热门，创立食物、工业产物、糊口任事、药品四大类羁系清单。

　　市集羁系总局联系肩负人说，春节假期，各地羁系部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费重心周围，环绕节日消费聚集的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、客栈住宿、交通物流，以及严寒天色带来的药品、能源需求减少，做好线上线下价钱监测及跟踪明白研判，的确供给优越的消费境遇。同时，各地市集羁系部分要苛把食物安然闭。压紧压实食物安然属地处理义务和企业主体义务，精准防控危险，刚毅杜绝发售过时、凋零变质、冒充伪下等题目食物，苛防发作区域性、体例性食物安然题目，让老平民吃得释怀、宽心、舒心。

　　除了表出就餐、正在家做饭这两种对照守旧的年夜饭形状，采办半造品、打包年夜饭等形状也成为不少人的新挑选。

　　“和朋侪正在这家餐厅用饭时感觉滋味不错，看到店内正在举荐表带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜种类良多，荤素搭配、用料结壮，还赠送了一个加热主菜的汤锅，轻易实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，名目愈发富厚。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工庞大的菜品，目前只需简陋加热就能根基光复口感，满意了消费者省时省心的需求。这些表带年菜套餐，除了可能通过到店、电话预定等办法采办，往往还能通过汇集渠道预定，非常轻易。

　　春节的餐桌上也少不了品种浩瀚又轻易食用的点心、干果。正在广东惠州，年货一条街上近百个特质摊位发售红火。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，比来销量很好，每天都敷裕备货，希望销量络续拉长。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店、京客隆等大型商超非常走俏。”北京义利食物有限公司市集营销部肩负人常潇说，“改日还要连续开掘守旧饮食的文明价格，通过中式糕点进一步帮力开释消费生气。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日此后，中式糕点销量比拟客岁同期拉长15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受迎接；消费者更方向于采办中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，少少消费者还会采办螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、歇闲零食等速食产物。艾瑞筹议公布的《中国轻易速食行业琢磨呈文》显示，轻易速食产物满意了消费者找寻便捷、高效糊口办法的需求。跟着糊口节律加疾，消费者更方向于挑选轻易、急切的饮食计划。百草味联系肩负人以为，消费者的年青化、细瓦解趋向，对歇闲零食提出了更高品格、更强健的条件，好吃又强健的零食将迎来更大的市集时机。

　　业内专家明白，目前速食、半造品品种繁多，改进升级趋向光鲜。跟着消费者需求络续升级饮食，改日行业将络续朝着强健化、多元化和品格化对象生长。

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