中新网4月3日电(中新财经记者 宋宇晟)第十七届中国餐饮物业成长大会不日正在山东济南进行。中国烹调协会会长杨柳指出，2023年中国餐饮商场急速苏醒态势端庄，数智化加快物业升级，消费者壮健饮食需求上升，餐饮消费特别珍视“质价比”，跨界协作成为新的延长点，“美食+”激动地方消费。

　　中国餐饮业正在提质增效、更始成长的同时，也面对少少题目和新离间。比如，跟着餐饮商场的洗牌加剧，同质化题目日渐凸显。杨柳显示，少少餐饮企业为了急速进入商场，拣选仿造行业内的胜利形式，而不是参加资源举行更始和研发，导致商场上的产物和效劳渐渐趋同；另有部门餐饮企业缺乏对消费者需求的深远洞察，无法供应不同化、本性化的产物和效劳。

　　预测2024年饮食，杨柳称，2024年1-2月，宇宙餐饮收入达成9481亿元，闪现出较强苏醒势头，餐饮商场如故坚持永远向好的基础面。

　　杨柳同时指出，跟着消费者对餐饮效劳品德央浼的日益降低，餐饮企业应珍视开拓和推行低糖、低脂、高纤维等壮健菜品，知足消费者对壮健饮食的需求饮食。要落实食物平安“四个最苛”央浼，从原料准入、供应链和终局羁系方面晋升食物平安秤谌。

　　杨柳央浼饮食，大举成永夜间餐饮、息闲餐饮、文旅中央餐饮、晚年餐等，教育“名菜”“名幼吃”“名厨”“名店”，帮力打造地方特性餐饮品牌饮食，激动餐饮与相干物业交融成长。餐饮企业要踊跃行为，介入规范同意，踊跃搭筑预造菜时间结合开拓平台，陆续晋升预造菜品德，确保预造菜的食物平安和壮健成长。

　　其余，她指出，餐饮业要加大人为智能、大数据、区块链时间及智能筑筑研发与操纵，降低运营效力。激动供应链体例智能化，确保食材泉源的可追溯性。促进餐饮数字化赋能，教育一批餐饮数字化树范企业。餐饮企业还应从多个维度起劲，打造中餐国际品牌；加强餐饮本领传承，加大人才培育。(完)返回搜狐饮食，查看更多饮食中国烹调协会会长：2024年餐饮市集仍旧永恒向好的基础面