冰球突破同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条差异的道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）宣告2024年半年度事迹速报，上半年，该公司交易总收入为6.87亿元，同比延长2.85%，净利润2933.96万元，同比延长5.10%。

　　布告呈现，上半年，公司缠绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，饱足劲头、尽心竭力，抓蜕变、促转型饮食、优管控、勇攻坚，促进筹办经督作事再上新台阶。

　　2023年，全聚德结果了接连三年的耗费，转为结余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于耗费形态。

　　7月8日，宣告2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，耗费幅度同比推广，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　布告还呈现，事迹转变理由为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，比赛一向加剧，餐饮筹办门店均崭露差异水准客源削减、消费准绳消浸，导致交易收入未达预期，且相干固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对耗费理由，时期周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司作事职员呈现，他日半年报将会解说耗费理由。

　　全聚德与西安饮食生意较为相同饮食，均具有稠密老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年岁终，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，个中网罗西安饭庄、老孙家饭庄冰球突破、德发长旅社等12家“中华老字号”饮食，截至2023年岁终，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮生意为主交易务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮供职生意营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司繁荣道途却天差地别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店胜利举办的升级改造，告竣扭亏为盈，并正在本年陆续仍旧结余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未取得等候的成就，耗费仍正在陆续。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、接连耗费的挑衅。2016年-2019年，全聚德净利润接连下滑冰球突破，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是接连三年耗费，净利润区别为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，负责总司理一职。正在2020年-2022年三年时期，周延龙指导全聚德发展改变。周延龙曾公然呈现：“这三年的‘三维’改变，咱们最胜利的是对场景的调动，这也是能通报给消费者最直观的感触。”

　　正在场景调动方面，全聚德最先冲破的是前门、平静门、王府井三大店的改变。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年告终蜕变，推出特性项目。个中，平静门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明宣传协作的北京首家“宫囍”要旨餐厅。

　　种种要旨气概成为全聚德营收延长策划机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目晋升了门店合座收入、人均消费及商场美誉度。

　　平静门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年交易收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年交易收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特性菜口胃榜第1名，整年交易收入占全店收入46.2%。

　　中国食物资产说明师朱丹蓬以为，全聚德转换操盘手后，正在质价比、性价比、供职体例、客户粘性方面做了许多作事，这是全聚德正在这两年崭露苏醒迹象的首要理由之一。

　　与全聚德相同，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价值。但近年来，西安饮食却接连多年耗费。时期周报记者梳理西安饮食积年财报发明，2015年以还，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了个人房产，以及取得了拆迁赔偿。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅社拆迁取得赔偿款，生意价钱为5752.47万元，资产出售为公司孝敬净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，取得赔偿款4601.08万元，该资产出售取得净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方培育科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，生意价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号复兴拓展项目冰球突破，企图采用非公然辟行A股股票方法召募资金。该项目企图正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办情况晋升改造。

　　如许的扩张也升高了西安饮食资产和欠债领域。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比延长58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比延长51.52%。同时，该公司泉币资金领域大幅度消浸。据其2021年年报，该公司泉币资金仅为0.52亿元，同比消浸81.16%。该公司年报呈现，泉币资金大降厉重为支拨西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　不过，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未补偿耗费抵达实收股本总额三分之一的布告》呈现，近年来，因商场情况等多重要素影响，公司利润接连下滑。2023年度餐饮商场回暖交易收入推广饮食，但尚未所有掩盖人为本钱饮食、商场拓展的物业租赁及装修正造等固定用度，对净利润形成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也需求面临不成鄙夷的债务题目。据其2020年年报，该公司泉币资金领域为2.76亿元，短期告贷领域为2.60亿元，泉币资金尚能掩盖短期告贷。

　　但往后，泉币资金大幅消浸，短期告贷领域逐渐上升，二者差异慢慢拉大。据该公司本年一季度财报，其泉币资金领域为0.71亿元，而短期告贷领域达4.04亿元，二者有较大差异。冰球突破上市餐饮老字号上半年功绩瓦解：全聚德净利微增 西安饮食仍损失