正在大举推动碳减排及生态文雅修复新情景下，住户食品消费形式向低碳排宗旨转型已渐渐成为共鸣。但一个更大的挑拨是，处境可连接标的还要与住户饮食养分康健标的相集合。

　　从养分康健角度来看，方今我国住户食品消费发现轶群样化、总量补充的特征。近年来，我国人均蔬果类食物消费呈上升趋向，人均肉类消费量、人均蛋奶及水产物消费量均呈上升趋向；个中，晋升幅度最大的是蔬果类食物的人均消费量。即使这样，我国住户蛋奶类及水产物、蔬果类的摄入量照样与中国住户均衡伙食浮图的举荐量存正在较大差异。别的，我国城镇住户和村落住户的食品消费形式存正在肯定分歧。关于植物性食物，村落住户方向于挑选粮食类，而城镇住户更青睐于蔬果类，村落住户对粮食类的摄入凌驾了中国住户均衡伙食浮图的举荐量；关于动物性食物，村落住户更方向于挑选肉类，而城镇住户更嗜好蛋奶及水产物类。但总体来说，无论是城镇照样村落住户，对蔬菜及干鲜瓜果摄入都偏低，奶及奶成品的摄入量都存正在告急不敷，更加是村落住户奶类摄入告急偏低。

　　生涯水准晋升和节律加快，也导致住户饮食激发的康健和处境隐患加剧。跟着生涯水准晋升，我国住户近年来关于禽畜肉类等动物成品的摄入量迫临乃至凌驾了中国住户均衡伙食浮图的举荐水准，这不只会补充激发高血压、心脏病、糖尿病等更多疾病危机，而肉类的高碳排放关于碳减排标的杀青也是宏大胁造。2016-2021年间，我国住户的均匀粮食类消费碳排放占比43.9%，肉类消费占比29.70%。针对肉类举行进一步明白，挖掘我国住户的肉类摄入要紧来自猪肉，而对禽类、水产物摄入相对偏低。而从养分康健角度酌量，淘汰红肉摄入，补充禽类冰球突破、水产物摄入会消重良多疾病危机，同时，二者的碳排放强度也更低，会消重过多红肉消费带来的处境担任。其它，跟着生涯节律的加快，住户正在表用餐次数不时增加，点表卖尤其屡次。高油高盐饮食不只危险身体康健，且创造一次性餐具、表卖畅达以及食品浪掷都加剧了处境污染。以是，无论从养分康健标的照样从处境可连接标的来看，淘汰我国住户的红肉摄入，采用禽类、水产物、奶及奶成品等优质卵白取代，补充干鲜瓜果类摄入，淘汰食品浪掷，都是该当大举建议的饮食新风气。

　　笔者以为，异日，住户食物消费应向养分康健和低碳化协同宗旨转型。能够从三个方面开首：第一，大举扩大绿色低碳本事，淘汰食品坐蓐消费全人命周期碳排放饮食，包罗食品坐蓐流程中化肥农药的消费所爆发的碳排放，以及食品坐蓐、加工、运输和消费流程中能源消费所爆发的碳排放。第二，饱舞住户调剂食品消费形式，“减量-取代-优化”三措并举，即淘汰食品浪掷、低碳排食物取代、调剂饮食构造并举的办法，大举推动食品消费减省、淘汰食品浪掷，扩充“半份菜”“分餐造”等新的饮食形式饮食，淘汰不须要的食品消费和碳排放；优化饮食构造，补充低碳的优质卵白食品的摄入比重，如水产物、禽类、豆类、奶及奶成品；同时，渐渐展开少少饮食取代，激发加大植物肉的造就力度和扩大等，淘汰肉类消费带来的康健和处境隐患。第三，能够采用灵便多样的作为帮推形式。如供应充实、科学的消息饮食，增强关于食品购置积蓄及淘汰浪掷方面的的确作为指点；再如改造超市、墟市、餐厅等食品摆放场所和菜单递次冰球突破，让消费者更方便地挑选养分康健且低碳可连接的食品；其它，可通过作为演示、社会斗劲等式样，阐述社会标准效应，灵便督促住户食品消费优化调剂。

　　（作家：杨树，系中国农业大学经济处分学院副老师；杨泽硕饮食，系中国农业大学经济处分学院硕士商酌生；庄明浩，系中国农业大学资源与处境学院副老师）

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学商酌所)血栓止血诊疗中央主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学商酌所)血栓止血诊疗中央主任

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　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学商酌所)血栓止血诊疗中央主任冰球突破建议境况可接续又养分强壮的饮食新风气