数字经济为食物物业转型升级赋能，驱动食物物业向安闲化食品、养瓦解、圭表化、定造化与机灵化倾向演进。“大食品观”夸大我国食物多元化高质地供应保护住户养分炊事康健，授予食物安闲新的时期工作和内在。党的二十大呈报指出，“以中国式新颖化一共促进中华民族伟大中兴”，为新时期食物安闲新颖化指理会倾向。食物安闲新颖化的厉重实质之一是基于生物合成、智能标签和食物组学等数字化本事完毕食物多元化供应、可视化流利、一站式消费和机灵化禁锢，帮推食物物业高质地生长，完毕食物安闲从数目安闲、质地安闲向养分炊事安闲不竭演进。食物安闲新颖化中枢抓手之一是食物供应链源流合节的数字化革新与推行，由此数字化食物应运而生。数字化食物指通过诈骗物联网、云筹算和人为智能等音讯本事对食物原料物性、人群养分特色等音讯举行整合分解，继而与智能化加工、机灵化物流和机灵化包装等本事深度调和，创造出的拥有精准化创设等特色的食物，如植物基食物、3D打印食物和DNA定造食物和细胞培植食物等。艾瑞接洽数据显示，2025年，我国数字化食物市集周围估计达1.6万亿元，年复合拉长率将胜过20%。可见食品，数字化食物闪现高速拉长的生长态势和盛大的市集远景。数字化食物基于非靶向筛查、多元迫害迅速识别和及时追溯等数字化本事完毕食物供应源流合节精准化品控；通过可视化标签、多维度动态数据分解库和无线传感器搜集等数字化追溯体系化解食物供应链流利消费环俭约利音讯过错称逆境；通过“政务通”“数治食安”“阳光食物平台”等机灵化平台保护食物安闲多方协同处置，由此数字化食物有用完毕了食物安闲危害识别、危害评估和危害驾御，为我国食物安闲新颖化的数字本事操纵和数字构造转型供给有力维持。然而，我国数字化食物尚处于寻求起步阶段，存正在供应开头简单、追溯革新不敷、消费体验不佳、科普宣扬缺乏和食安平台不完竣等实际逆境。由此，亟需厘清数字化食物与食物安闲新颖化的契合点，辨明数字化食物帮推食物安闲新颖化的试验旅途。

　　数字化食物：数字经济与食物安闲新颖化有机契合。数字化食物借帮生物合成、3D打印等数字化本事整合多元食材，保护食物安闲高质地供应，促使食物安闲新颖化向住户养分炊事康健的高主意阶段演进。数字化食物调试藻类、动植物、微生物等数字化食物原料配比，拓荒兼具食物颜值、口感和养分的新颖化食物，如以巧克力为质料的3D打印甜点、以面粉为质料的3D打印面包等。正在数字化整合多元食材、提拔食物养分程度根底上，食物企业进一步驱动食物供应链数字化转型，利用智能传感等数字化本事手腕驾御热量、动量和能量等食物参数，优化住户养分炊事布局，如笑膳科技等数字化企业基于食物物性数据、人体养分体征数据靶向临盆适配养分安闲的性情化养分餐等。由此，数字化食物从供应链源流合节帮推食物安闲新颖化过程食品。

　　数字化包装依托可视化标签修建数字化食物数据库，确保数字化食物流利历程食物安闲音讯顺向可跟踪、逆向可调动。如养元数科等数字化食物企业采用二维码本事打造数字化食物电子“身份证”，变成数字化食物身份档案数据库，静态收罗食物原质料、临盆工艺、物流景况和市集周围等音讯，并举行分类归档、协同共享。同时，动态收拾数字化食物流利历程中的食物安闲音讯，及时支配包装内温度、湿度、氧气景况等数据，并通过温湿度传感器即时调控数字化食物奇怪度和安闲特性况，以可视化标签完毕数字化食物流利历程食物安闲新颖化。

　　数字化平台基于大数据、人为智能等本事海量分解消费者个人音讯，为数字化食物养分炊事康健消费供给本事维持。以爱鲜蜂为例，该平台以康健、安闲、品格、容易为中枢，通过养分评估、炊事安置、康健监测等任事餍足消费者性情养分需求。平台采用人为智能算法对消费者的身体景况举行一共评估，天生性情化的养分检测呈报。以检测呈报、饮食习气和康健主意为根底，为消费者定造专属养分炊事安置，完毕更性情更精准的养分援手。其余，平台还供给逐日康健打卡任事，并与第三方监测机构互帮审核和监视消费者打卡数据，以确保数据真正客观。所以，数字化平台通过供给一站式消费体验促使数字化食物消费合节食物安闲新颖化过程。

　　数字化处置诈骗食安平台帮力食物安闲机灵化禁锢，完毕数字化食物禁锢合节食物安闲危害的精准识别与智能管控。目前，国内食安平台较为多样，网罗当局部分、行业协会和第三方机构等多品种型。如食物安闲禁锢民多任事平台、食物安闲迅速预警体系和中检食物安闲网等。食安平台可通过基因检测等生物本事检测数字化食物中卵白质、代谢产品等多种分子，评估食物正在分歧加工历程中的养分安闲，精准识别食物危境因子。其余，可通过长途监控等本事对食物临盆流利历程举行机灵化管控，完毕临盆工艺及时优化、临盆装备按期保卫和食物危害智能管控等危害拂拭性能，从而督促数字化食物禁锢合节食物安闲新颖化。

　　第一，巩固数字化食物食源品类研发。一方面，发现优质天然资源。寻求天然界未被诈骗的可食用虫豸、可食用花和可食用微藻等新资源。结合国粮农构造数据显示，环球约有3000种虫豸、300种花和100种微藻可食用，拓荒新资源可从供应链源流合节完毕数字化食物的食源品类多元化。另一方面食品，展开新型临盆方法。讨论植物工场、藻类工场、细胞工场等新型数字化食物临盆方法，优化冷冻、研磨、离心等细致化工艺，高质地临盆细胞培植食物、植物基食物、油脂和卵白质等数字化食物和组分，以新型食物加工本事拓展数字化食物原料开头，保护数字化食物高质地供应。

　　第二，革新数字化食物标识追溯操纵。以智能标识等本事为数字化食物包装赋能，修建蕴涵纪录、传感和追踪等性能的机灵包装体系，如奇怪度指示包装、温湿度传感器、RFID音讯型包装等，变成数字化食物流利合节食物安闲新颖化追溯链。最先，操纵智能标识本事为数字化包装赋码，完毕一食物一标识，通过扫码识别为消费者供给数字化食物临盆历程、流利轨迹和危害景况等音讯。其次，连结智能传感、虚拟实际等本事加强数字化食物音讯的可读性和意思性。如绿盟科技等数字化食物企业诈骗VR本事，以三维立体方法浮现食物临盆历程及加工运输境遇，为消费者供给安闲、灵活和透后的数字化食物追溯任事。

　　第三，营造数字化食物消费浸溺体验。中心援手数字化食物龙头企业基于人为智能、元宇宙和交互本事等创设集消费引荐、自立购物和社交体验等任事于一体的数字化食物新颖化消费场景。最先，利用大数据分解消费者添置偏好和活动习气，为其供给性情化的数字化食物添置指南。其次，将虚拟实际本事与数字化食物无人零售店相连结，让消费者享福线上线下切换的无界购物体验。最终，通过数字化食物配对游戏、消费学问问答等互动方法，创设拥有社交属性的食物消费场景，让消费者正在社交中体验到机灵、康健、时尚的数字化食物消费文明。

　　第四，督促数字化食物科普宣扬推行。英国食物圭表局考核结果显示，正在确保食物安闲情状下，约1/3的消费者准许试验尝试室培植肉，3/5的消费者准许试验植物性产物。可见，加大食物安闲科普力度是造就数字化食物消费偏好和降低支出愿望的合头。当局借帮社交媒体、正在线教养等渠道，通过科普推文、意思视频和正在线课程等体式推出灵活易懂的数字化食物科普实质，向消费者普及数字化食物原料组分、布局质地、工艺参量和食用榜样等质地安闲联系学问。同时与公益机构、社会构造等举行互帮，以数字化食物学问讲座、公益展览和社区行为等体式降低消费者对数字化食物的认知度和相信度。

　　第五，促进数字化食物食安平台设置。一方面，昭着数字化食物食安平台运转榜样，通过同一数字化食物数据搜集、编码、收拾和共享等法规，订定平台数据安闲、音讯流利和禁锢机造等圭表，保障数字化食物食安平台数据互通和榜样运转；另一方面，加强数字化食物食安平台数据分解才智，引入食物组学等本事对食物安闲禁锢民多任事平台等食安平台举行改造升级。通过巩固平台数据筛选、拾掇、审查和校验等才智，降低数字化食物种类判定、养分评估、安闲监测、质地驾御和音讯公示的结果和精确性，促使食物安闲禁锢向新颖化倾向生长。

　　（本文是国度社科巨大项目“食物安闲危害社会共治与跨界互帮处置机造讨论”阶段性功效食品，项目编号：20&ZD117）

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