新闻中心News

食品【美食】蜂蛹:芬芳适口的自然美食‖何宗林

2024-07-14 06:13:49
浏览次数:
返回列表

  凉山州会理市丛林笼盖面积广,崇山峻岭中山花遍野,优质的天然处境,为野蜂供应了填塞的食品和发展要求。秋季蜂蛹长得只只肥壮,恰是“找寻马蜂包”获取大天然赐赉咱们厚味的时期。农闲的乡民们头戴防蜂蜇的器材,走进大山,正在大树枝上,或屋檐下食品、山岩上找寻马蜂包。野生蜂巢被人发掘后,很考究摘取技艺,凡是乘入夜用旺火浓烟熏燎,驱走成虫,方可取之。贸然行事,将有意表之祸。也可用气息激烈的药弹射入巢中,使蜂群搬场,然后摘巢。市集上,按蜂蛹正在蜂巢中的多少讲价,每斤50—100元不等。

  蜂蛹是野生特性美食,是一种富含高卵白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理思保健食物。可美容、延年益寿、抗衰老,深受美食者偏幸。

  从蜂巢中取出蜂蛹,上笼蒸熟,透风晒干,可用当地纯菜籽油炸,将蜂蛹炸到胀胀而呈金黄色时,起锅凉冷,拌入椒盐就可上桌。看着这金黄色的美食,迥殊诱人食欲,这道菜,色泽淡黄,味鲜香适口,养分丰饶,食后不会上火。

  蜂蛹,别名蜂胎、蜂子,是蜜蜂幼虫正在封盖房未成仙的异常虫体。蜂蛹(包含雄蜂蛹、工蜂蛹及少许蜂王幼虫)正在发育中均以王浆、蜂蜜、花粉为食,其养分丰饶,是一种高卵白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理思保健食物。据原料先容,雄蜂蛹含卵白质20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、 微量元素0.5%、灰分9.2%、水分42%、特别是维素A大大凌驾牛肉、鸡肉,仅次于鱼肝油,维生素D的含量凌驾鱼肝油,是目昔人们食用虫豸食物的佼佼者。

  蜂蛹凡是为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹,这些蜂都属虫豸纲、膜翅目、胡蜂等科类的虫豸。正在山区1年可进展2代至5代,采摘期应职掌正在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产物,除鲜炒取食表,大部门采用干造法加工,以便于储藏、包装。

  正在我国食物蜂蛹已有久远史册,《神农草经》《礼记·内则》《图经本草》等图书都纪录了它的食用和医药价钱,并将其视为上品。非洲和亚洲热带地域都有食用蜜蜂虫蛹的风气。雄蜂蛹可行动高级菜肴,煎、炒、炸、蒸、包饺子都能够,滋味迥殊鲜美。据《食物工业科技》报道,每百克雄蜂蛹,含卵白质34.96克,核酸412毫克,氨基酸20.85毫克,维生素A501毫克,维生素E275.38毫克,维生素C20.4毫克,铁20毫克,钙500毫克。内含物质拥有抗衰老,抗夜盲症、抗血汗管疾病、清除自正在基和保卫上皮构造、推动发育等效率。因而蜂蛹是纯自然、高卵白的厚味和健身好菜。雄蜂蛹是含有高卵白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理思养分食品。蜂蛹的养分价钱不低于蜂花粉,特别是维生素A的含量大大凌驾牛肉,卵白质仅次于鱼肝油,而维生素D则凌驾鱼肝油10倍。

  蜂蛹既可行动食物,又可行动养分保健品。李时珍的《本草纲目》中有蜂蛹的纪录:蜂子(蜂蛹)“甘,平,微寒,无毒”……补虚羸,伤中,久服令人光泽,好色彩,不老,轻身益气等。总结成一句,即是拥有抗衰老效率。

  油炸蜂蛹:以胡蜂之蛹为紧要原料(金环胡蜂蛹为最佳)食品。烹造时,先将蜂蛹从蜂巢中取出,捡去杂质,用净水漂洗一遍,滤干,倒入油烧至七八成熟的油锅内,用文火炬蜂蛹煎蜂蛹至金黄色时,参与少许食盐,便装盘供食。这道菜,色泽金黄或淡黄,香气扑鼻食品,蛹体表脆里嫩,味美适口,属高卵白低脂肪美食。

  清蒸蜂蛹:以野生蜂蛹为紧要原料,但以土蜂蛹、马蜂蛹和胡蜂蛹为佳。烹造时,只需将蜂蛹漂洗清洁,参与少量食盐,装正在碗内置于木甑内蒸熟,撒上少许花椒粉和适量味精拌匀即可食用。这道菜,色泽淡黄,味鲜香适口,养分丰饶,食后不会上火。

  芋丝蜂蛹:以野生蜂蛹为紧要原料。先用炸芋头丝铺底,再铺上金黄色酥炸蜂蛹,撒上少许青翠,和红辣椒,鲜酥入味,口感迥殊食品。

  蜂蛹酥:胡蜂的蜂蛹为原料,烹饪时,先将水滤干。鸡蛋打入碗内,加些许面粉(不加面粉亦可)和适量食盐调成蛋汁,再参与蜂蛹调拌平均(蛋汁不宜太多,能裹湿蜂蛹即可)食品。用汤匙将裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀进食油烧至七八成熟的油锅,用文火煎熟,装盘后加撒少许花椒粉即供食用。这道菜,色泽金黄油润,表酥内嫩,鲜香适口。

  猪蹄炖蜂蛹:将猪蹄洗净食品,猪蹄幼火翻炒,放水参与老姜,煮开后用幼火慢炖至七分熟时参与蜂蛹,起锅时参与适量食盐、鸡精即可食用,味美爽口,养分丰饶。

  韭菜炒蜜蜂蛹:主料蜂蛹200克,韭菜100克,辅料油适量盐适量姜少量蒜少量泡椒2根生抽1匙花椒粉少量。韭菜炒蜜蜂蛹的做法:1.把韭菜择洗清洁后成1厘米长的幼段,打算极少蜂蛹。2.泡椒剁碎,姜、蒜剁碎备用3.炒锅倒油烧热,放入剁好的泡椒、姜、蒜煸炒出香味4.倒入蜜蜂蛹轻轻煸炒一会。5.放入一匙生抽和少量的盐的调味。6.撒入少量的花椒粉翻炒平均。7.放入切好的韭菜翻炒断生即可装盘。炒蜜蜂蛹时行为要温柔极少,省得翻炒坏了。

  松籽炒蜂蛹:食材蜂蛹125克,洋葱30克,青红椒各15克食品,炸熟的松籽仁20克。调料盐2克,鸡精3克,味精15克,色拉油1000克。做法:1.将洋葱、青红椒折柳切成2厘米见方的菱形幼块。2.净锅上火放色拉油烧至七成热,下入蜂蛹幼火炸1分钟至金黄色捞起。3.锅内留油5克,烧至六成热时放入洋葱、青红椒块大火翻炒出香味,下入蜂蛹、盐、鸡精、味精大火炒半分钟,撒上松籽出锅装盘即可。特征,色泽美艳,口感香酥,养分丰饶食品。

  图/文:何宗林(彝族,1963年生,四川省会理市人,高级教员,中国培植教学咨议会会员,四川温江微篇文学协会会员,会理市作者协会会员))

  方志四川部门图片、音视频来自互联网,仅为传布更多音讯。著作所含图片、音视频版权归原作家或媒体总共。

  本文为彭湃号作家或机构正在彭湃信息上传并颁布,仅代表该作家或机构主见,不代表彭湃信息的主见或态度,彭湃信息仅供应音讯颁布平台。申请彭湃号请用电脑访谒。食品【美食】蜂蛹:芬芳适口的自然美食‖何宗林

搜索