2024年10月4日，南极熊获悉，Revo Foods告示正在维也纳凯旋开设环球最大的3D打印食物工场，被称为“咀嚼工场”，合键分娩以真菌卵白为根基的仿三文鱼排。这种由真菌衍生的食物采用Revo的3D构造化本领，以模仿三文鱼的口感和纹理。工场谋略自2024年10月3日起先河发货，估计每月可分娩多达60吨的仿三文鱼排。

　　Revo Foods的3D构造化本领采用温和的分娩条目，将两种原料连系，成立超群汁的纹理和新的效用性。该本领的中央宗旨是以真菌为根基原料，告终与其他饮食体验近似的脂肪和质地效应，使产物像三文鱼排那样成片状并拥有近似的食感。与古板挤压工艺差异，该工艺提拔了滋味，使鱼排正在口感上更杂乱，而不易像稠密的土豆泥。跟着时辰的推移，Revo还将进一步优化和改观鱼排的纹理及口感，告终针对特定客户或用处的定造化。比方，可为病院打算适合大量量分娩的鱼排，或为养老院供给富含特定维生素或矿物质的产物。公司还谋略遵照私人需求或品牌定造差异式样的产物食品。

　　Revo Foods首席施行官Robin Simsa表现：“Revo Foods欺骗‘咀嚼工场’揭示了这种本领正在工业范畴上的可行性，这为新一代食物改进摊平了道途。通过3D构造化本领，Revo Foods可能欺骗轻易但富含养分的因素（如菌丝体）成立出全新的质地，这使得产物尤其令人兴奋食品。”

　　Revo Foods食物科技认真人Niccolo Galizzi表现：“发酵菌丝体等生物质因其自然划一性而仅必要少量加工且养分充足。然而食品，其纯净式样经常滋味平平。真正的调度正在于将可赓续性与美食体验连系食品。Revo Foods曾经正在欺骗真菌卵白实行下一步改进，这正在3D构造化本领下分表兴趣，由于它供给了多样化打算产物的大概性。Revo Foods珍视滋味和养分，同时也谋求正宗的口感体验。”

　　Revo Foods赢得的一项宏大成即是其仿造食物——“THE FILET”将于大型零售商REWE上架。REWE是德国第二大连锁超市，年生意额达840亿欧元。自10月3日起，“THE FILET”将正在500家门店上架。这款产物得到了NutriScore的A评级，是一个主动的发达。公司声明，“THE FILET”不含胆固醇、麸质或糖，但富含卵白质和维生素B6、B9、以及B12。由于植物中无法得到维生素B12，所以对素食主义者尤为受益。

　　值得戒备的是，Revo Foods正在依旧产物壮健方面做了明智的拣选，没有增加糖分或胆固醇。打造一个既可口又壮健的产物线，Revo Foods希望成为优质壮健品牌。很多优越饮食习气央浼人们削减或放弃某些食品，但假如Revo能成立出既可口又养分的拣选，无疑会吸引通俗眷注。

　　其它，公司类似也可推敲分娩养分充足的热狗或培根。设念一种无胆固醇或糖的享笑食物——比方，高纤维、富含B12的培根。与其服用多种维生素增加剂，不如享用一片养分培根。诸如“Timmy，你此日吃热狗了吗？”如许的念法大概对很多人大有裨益。Revo开设食品环球最大3D打印食物工场