冰球突破青岛特性幼吃和特性菜品，结果该有哪些？哪些菜品最能代表青岛的地方气魄？青岛人的答复未必同等。住民正在滚动冰球突破，食材正在转移，美食界也正在更始，何况人们的口胃也不不妨胶柱饱瑟，凡此各类原由，青岛的代表菜品和特性幼吃也正在不绝更迭。

　　回溯到1996年，那时人们对美食的热诚远不足方今这么上涨，并且居于主导位子的餐饮美食企业大都以国营为主。当年的青岛市财贸委员会和青岛市饭铺和烹调协会，通过引荐考评和门客投票的设施小吃，最终确认了青岛十大特性幼吃冰球突破，这些幼吃永诀来自青岛市的十家特性餐馆。

　　此次评比的青岛十大特性幼吃永诀是：牛肉灌汤包（幼红楼）、三鲜蒸饺（春和楼饭铺）、大虾烧麦（四方大旅舍）小吃、天府元宵（天府酒家）、海鲜水饺（长城饭铺）、排骨面（谷香村面馆）、青岛大包（青岛饭铺）、青岛锅贴（李沧区锅贴铺）、海鲜馄饨（馄饨大王）冰球突破、排骨砂锅米饭（万和春饭铺）。当年评比的这十个特性幼吃，现正在看许多都没落了，也有的正在不绝运营并大举繁荣。

　　进入新世纪后青岛美食餐饮业繁荣疾速，好比至今专家都耳熟能详的良朋、老舟子、怡情楼等， 这些饭铺至今如故正在青岛餐饮业占领要紧位子。为促使青岛餐饮美食业的繁荣，青岛市餐饮和烹调协会等部分正在2005年，再次评比了“十大青岛代表菜品”和“十大青岛特性幼吃”。

　　2005年评比的十大青岛代表菜是：1.肉末海参 2.扒原壳鲍鱼3.大虾烧白菜 4.油爆海螺5.香酥鸡 6.炸蛎黄7.黄鱼炖豆腐 8.崂山菇炖鸡9.家常烧牙片鱼 10.酸辣鱼丸。

　　2005年评比的十大青岛特性幼吃是：1.三鲜锅贴 2.酱猪蹄3.白菜肉包 4.鲅鱼水饺5.海鲜卤面 6.鸡汤馄饨7.烤肉串（鱿鱼） 8.海菜凉粉9.辣炒蛤蜊 10.排骨米饭。

　　2005年的评比了局后的10年里，青岛美食业又发作了不少转移，于是青岛市餐饮和烹调协会等机构于2014年，再次评比了“青岛十大”。2014年评比的十个青岛代表菜是：1.葱烧海参2.大虾烧白菜3.香酥鸡4.家常烧（炖）鱼5.葱拌八带6.酸辣鱼丸7.炸虾仁8.辣炒蛤蜊9.海米炝芹菜10.扒原壳鲍鱼。

　　2014年评比的十大青岛特性幼吃：1.海菜凉粉2.三鲜锅贴3.海鲜水饺4.酱猪蹄5.排骨米饭6.海鲜卤面7.鸡汤馄饨8.卤汤豆腐脑9.三鲜大肉包10.烤海鲜（烤鱿鱼）。这两次青岛特性美食的评比，凝固了青岛餐饮专家以及青岛美食熟稔的共鸣，即使对一面菜品的入选还不行到达所有同等，然而却大概反响了青岛表地的美食特性。

　　一个地方的特性幼吃和特性菜品的造成，需求汗青的浸淀，也需求餐饮从业者的承继与更始，更需求高大消费者的评判和接济小吃。青岛的餐饮文明是青岛旅游资源的有机构成部门，期望青岛的另日能成立更多的特性餐饮美食，为青岛的汗青文明作出更多的进献。 文/许秉智

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