俗话说：“热正在三伏。”漫长的酷暑夏令对人的身体矫健是个检验。从7月16日发轫，咱们也正式进入本年闷高滋润的“三伏天”，并且此次仍然个“加长版”要接连40天。

　　本年的初伏是7月16日到7月25日;中伏是7月26日到8月14日;末伏是8月15日到8月24日。

　　长达40天的年光里，云云的天色会对人们的心理和心境带来倒霉影响，高温、高湿，容易使人躁急、没耐心；为了降温，有些人过多食用生冷的食品，惹起消化编造的题目；假设不属意防暑，实时增加水分和养分，还会激励中暑等疾病。

　　不表，家里的白叟们也常说，伏天恰是保养身体的好时节，多属意饮食和其另普通生涯习俗，便可能安定渡过炎夏冰球突破。

　　说起三伏天，就不得不说到三伏天里最热的一个骨气大暑，它处正在三伏天的中伏阶段。

　　正在大暑时间，天气的特性之一是气温高，白昼的最高温过活常正在30℃以上，有的地域以至到达40℃或更高。第二是雷雨多，湿度大。

　　第二，要属意防暑降温。避免正在正午高温的情景下表出，尽量避免长年光正在表作事。

　　第三，不太过贪凉。不要长年光待正在温渡过低的境遇中，不坐卧正在阴寒滋润的地方，睡眠时过错着电扇吹，不要吃太多生冷的食品，如冰棍、冷饮等。特别是白叟、儿童、孕产妇应强化防护，不行过于避热贪凉。

　　大暑时间的饮食，如故要遵命食品多样的准绳，同时要平淡，多吃蔬菜生果和豆类。

　　第一，要多喝汤水，补足水分。家里可能己方造备绿豆汤、酸梅汤等，也可能做海米冬瓜汤、莲藕排骨汤等；

　　第二，每天吃深色蔬菜。蔬菜的色彩有深有浅，深色蔬菜的养分价钱日常优于淡色蔬菜，深色蔬菜含的胡萝卜素富厚，还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等有益矫健的物质，如菠菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、西洋菜、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等。弥漫应用蔬菜自身的滋味、色彩举行搭配，可能用西红柿、甘蓝、胡萝卜做成蔬菜沙拉，颜色富厚、口胃特有、促使食欲，同时增加维生素、矿物质、伙食纤维和植物化学物质；

　　第三，担保天天吃生果。生果是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁和伙食纤维的主要根源。分此表生果养分含量分别，增加胡萝卜素，遴选芒果、柑橘、木瓜、山楂等红黄色彩的生果；枣、橙、柚子、猕猴桃等生果中维生素C含量较高；香蕉、枣、红果冰球突破、龙眼等的钾含量较高。

　　别的，生果中含有果酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，能促使消化液渗透，增加食欲，有帮于消化。

　　第四，常吃鲜豆。暑季的鲜豆种类富厚，征求豇豆、毛豆、四时豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆。

　　鲜豆类的养分完全，服法多样。毛豆、蚕豆可能直接煮着吃，豇豆焯后可能用芝麻酱等凉拌。

　　这半年多来，新冠病毒把全宇宙子民都折腾得不轻，正在大师都踊跃防御新冠病毒的同时，咱们还要幼心一个致命杀手李斯特菌。由于，跟着夏令伏天的到来，很多致病菌迎来了一年当中温湿度最适宜的时节，李斯特菌即是个中之一。

　　近年来，李斯特菌致病致命的消息也是屡见报端，年头美国更是暴发了大范畴劝化，很多幼伙伴看到讯息吓得速即扔掉了冰箱里的储存或手里的报纸。

　　老李不是搞音笑的吗，奈何闭上黑道了？您是多知多懂饮食，不表这个菌的定名并不是谁人音笑家李斯特，而是另一位很有影响的表科大夫，固然他们根本处于同有时期，然则好得跟俩人似的。好了，名字由来不是闭头，下面咱们来先容一下这个恐怖的细菌。

　　李斯特菌，全称单核细胞增素性李斯特菌。正在食物衰落微生物界（一听就不是什么正经界）可能说是鼎鼎台甫，它能污染多种多样的食品，肉类、蛋类、禽类、海产物、乳成品、蔬菜，都不挑；有相等执意人命力，面临卑劣境遇，诸如干燥、高盐、严寒，都有两把刷子；更厉害的是，它还能惹起人类对比主要的疾病，脑膜炎、败血症、心内膜炎、重生儿劝化等，免疫力低下的白叟、婴幼儿、妊妇特别容易被盯上真是浸寂无语两眼泪，耳边响起《幼白船》。

　　生的肉、蛋、海鲜、禽类等，至极容易领导致病菌，生熟混用的砧板刀具会把这些致病菌传达到连忙就入口的熟食、瓜果上，进而导致人的劝化。

　　乳成品是李斯特寄生的美好温床，无论任何时令，饮用牛奶或者食用其他乳成品都要属意必定要进程杀菌管理，安妥储存。

　　冰箱冷藏区表面上是0℃至4℃，然则实质上，冰箱的温控鸿沟较大，加上常常开闭门，并不行保险食品的最佳保鲜形态。不只云云，冰箱的低温境遇也只是欺压了平凡嗜温菌的增殖，而像李斯特菌这种不怕冷的危害分子，如故依旧着增殖形态。

　　清点出李斯特菌的萍踪，咱们就好下手整理了，团结宇宙卫生结构的《食物太平五大重心》，以下是防备老李5句口诀。

　　坚信疫情之下的大师早已养成了相差洗手的好习俗，然则博姐姐如故指引大师，管理食品之前要洁净双手，保险厨房和计算食物的地点洁白，避免蚊虫、鼠类和其他动物进入厨房和挨近食品。

　　冰箱准确利用幼贴士：一是生熟分盛开置。最好用密闭的容器或者保鲜膜将各式食品隔离，避免交叉污染。

　　同时，冷冻肉类即用即化，勤拿少取，比方大块的肉改成幼份再冷冻，避免二次解冻，也尽量不正在室温下解冻；二是切忌堆满冰箱。乱堆乱放满满当当的食品大大下降了冰箱内轮回空间，影响冷藏恶果；三是冰箱要按期洁净。依旧内部干燥不积霜。

　　李斯特菌固然难搞，也不是没有弱点，它怕热。以是，食品要熟透，室温下安置不要抢先两幼时；冷藏食物实时食用；剩菜剩饭只热一次，并且食用时应该先确保表观韵味无异再举行彻底加热，不给致病菌可乘之机。

　　遴选太平根源的水和别致的食品，不喝生水和生奶，果蔬食用前要洗净，不吃来道不明的动物成品。

　　文/高洁 （河北农业大学食物学院副传授） 李希羽 （河北农业大学食物学院博士）

　　伏天来了，家家户户消暑解渴的必备生果之一西瓜就要上桌了。

　　那么题目来了，无论是正在家里，仍然正在西瓜摊饮食、生果店和超市里，都常有切开一半或四分之一的瓜，良多人吃不了一个，就会买切开的瓜。一个西瓜那么大，对生齿不多的家庭来说，切开之后一次哪能吃得完？放到下一顿，以至放到第二天分吃，也是通情达理的吧。

　　不表，云云的消息也家常便饭：“一块西瓜惹起肠坏死”“吃隔夜西瓜简直丧命”。

　　去录电视节目时，一位大夫说，她接办的病人中，就有人由于贪吃冰西瓜，末了导致器官衰竭住进ICU。

　　迩来多次被问到“冰箱里放的西瓜能不行隔夜吃”的题目。我说，没法一概而论。闭头正在于切西瓜后是否实时冷藏，切的刀、盖的膜是否整洁，冰箱里有没有交叉污染。

　　日常来说，一个矫健无缺的西瓜，内部是根本上无菌的。然则，一朝切开，它就会接触表界的细菌，从而跟着年光拉长，发轫衰落变质的过程。西瓜内部只消进了细菌，室温下放着，一两天就衰落了。

　　闭头题目正在于，要明确是什么时辰切开的。假设切开之后正在夏令的高温下放了两三个幼时以至更久，细菌依然大批增殖了，即使拿回家之后再放入冰箱冷藏，由于细菌“基数”太大，一夜之后很可以依然细菌主要超标了。是以我有几个提示给大师。

　　第一个提示：看待不明确什么时辰切开的瓜，就不要存到第二天再吃了。买回去之后，削掉暗语处的一层，然后实时吃掉为好。

　　比拟而言，学校食堂里的瓜还好点。食堂师傅都是正在开餐之前切的，当餐就卖完，正在室温下存放的年光也就不抢先一个幼时，细菌来不足孳乳太多，还正在太平鸿沟里。

　　当然，切得越幼，和细菌接触面就越大，被刀和案板污染的时机就越多。超市里那些切成丁、切成块的生果，就特别令人担忧。

　　第二个提示：日常来说，切幼块的生果假设不放正在冷柜里，最好不要买。即使放进冷柜，胃肠效用较弱的人也最好不要冒险。

　　假设亲眼看到超市或生果店的作事职员切了半个瓜，可能趁着别致买走，或央浼切四分之一个瓜，己方买回去。然后速即和家人一道把它吃掉。

　　假设没有刚切的瓜，又很念买半个瓜，最好找个其他顾客，两人说好分一个瓜。当时切开，当时各自拿走，回家后，速即切开，速即把个中一半放冰箱。一半当时吃掉。云云第二天还可能吃冷藏的另一半。

　　第三个提示：切开一个西瓜之后，先把要连忙吃的一面留出来，其余不吃的一面不要切幼块，而要速即盖上保鲜膜，放正在冰箱里。

　　放正在冰箱里的旨趣，是用低温延缓微生物的孳乳速率，尽量缩短正在室温下细菌火速增殖的年光。假设切开的西瓜正在家里室温下放了久远，细菌依然增殖主要饮食，再放到冰箱里歇宿，就很担心全了。

　　至于大师都驰念的家里切的大蒜味、葱味、姜味的西瓜，则是由于父母、爷爷奶奶切了其他食品，没有把刀和菜板冲洗整洁，就用来切西瓜了，以至切肉的菜板也用来切西瓜这都是十分管心全的操作。

　　第四个提示：切西瓜的刀和板务必尽量依旧整洁，绝对不行和切生肉的菜板菜刀混用！

　　切生蔬菜之后饮食，也要先把刀和菜板洗净消毒再切西瓜。最好直接用特意切生果的刀和板。

　　鉴于西瓜表皮也是被污染的，是以要先把西瓜合座洗整洁冰球突破，征求皮的一面，再用整洁的刀和菜板切开吃。

　　第五个提示：冰箱蕴藏必定要生熟隔离，切开的西瓜用保鲜膜笼罩，放正在上层，或专用来蕴藏生果的保鲜抽屉中。

　　冰箱不是保障箱。奇特是冰箱统造失当的时辰，交叉污染种种微生物的危险很大。决不行让西瓜直接和生蔬菜、生豆腐挤正在一道，更不行让它接触到生肉、生鱼、生海鲜等。

　　盖上整洁的保鲜膜，并不行预防病菌增殖，但也不会大幅度添补微生物的孳乳速率。它紧要的旨趣是，避免和冰箱里的其他食品产生交叉污染。

　　总之，西瓜自身是无罪的！吃剩西瓜之是以会让人生病，完整是由于切开之后污染了微生物。是以，要尽量节减污染的可以性。

　　末了交谊指引一下，即使微生物没有超标，正在冰箱里冷透的西瓜，对肠胃也是有必定冷刺激的。不少人都喜爱把西瓜冰了吃，显得更清甜极少饮食，然则果糖正在肠道中吸取速率对比慢，一朝数目较多，吸取不表来，就可以刺激肠道运动（所谓“通便”用意）。

　　是以，看待原本胃肠较弱，容易腹泻的人，即使遵循以上几条太平操作，也不宜一次吃太多的冰西瓜。

　　隔夜的西瓜拿出来之后，先切掉皮相一层，然后切成片，稍微正在室温下放斯须，等温度不再冰嘴再吃，慢点咽下去，并且一次别吃太多。不然万一产生胃痛腹泻，就不值得了。冰球突破“加长版”三伏天来了 教你几招“饮食攻略”安定过夏